BETA-CAROTINE (β-CAROTENE)

Beta carotene adalah pigmen alami berwarna kuning hingga oranye yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Senyawa ini banyak ditemukan pada berbagai buah dan sayuran serta berfungsi sebagai provitamin A, yaitu zat yang dapat diubah oleh tubuh menjadi vitamin A.

Dalam industri pangan, beta carotene digunakan sebagai bahan tambahan makanan (food additive) yang berfungsi sebagai pewarna alami sekaligus sumber vitamin A.

Karakteristik Beta Carotene

• Nama bahan: Beta Carotene

• Kode bahan tambahan pangan: E160a

• Rumus kimia: C₄₀H₅₆

• Warna: kuning sampai oranye

• Sifat: larut dalam minyak (fat-soluble)

• Bentuk produk: powder, oil suspension, atau beadlet
  
  

Beta carotene cukup sensitif terhadap cahaya, oksigen, dan suhu tinggi, sehingga penyimpanan biasanya dilakukan pada tempat sejuk dan terlindung dari cahaya.

Fungsi Beta Carotene dalam Industri

Dalam perusahaan yang bergerak di bidang makanan, minuman, atau distribusi food ingredients, beta carotene memiliki beberapa fungsi utama:

• Pewarna alami makanan
  Memberikan warna kuning hingga oranye pada produk.

• Fortifikasi vitamin A
  Digunakan untuk menambah kandungan vitamin A pada produk pangan.

• Antioksidan
  Membantu melindungi bahan pangan dari kerusakan akibat oksidasi.
  
  

Aplikasi Beta Carotene

Beta carotene banyak digunakan dalam berbagai produk industri, seperti:

• margarin dan butter

• susu dan susu bubuk

• minuman dan minuman energi

• produk bakery

• snack dan makanan ringan

• saus dan dressing

• suplemen vitamin